Автоклав на 50 литров на 28 банки по 700г
Описание
Автоклав из нержавеющей стали для приготовления консервов и заготовок из рыбы, мяса, овощей и фруктов. Нержавеющая сталь пищевая AISI304
- Размещение банок в автоклаве 50 литров
- 0,5 литра: 3 ряда по 14 банок
- 0,7 литра: 2 ряда по 14 банок
- 1 литр: 2 ряда по 9 банок
В комплектацию входит:
-крышка соединение кламп
-манометр
-термометр
-предохранительный клапан
-золотник
-подставка для банок с отверстиями
Материал автоклава: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
Диаметр, прибл .: 400 мм
Диаметр крышки: 168 мм
Объем: 50 литров
Термометр: 120 C
Манометр: 10 бар
Рабочая температура: 110 C - 120 C
Максимальная температура: 120 C
Рабочее давление: 3,2 бар - 3,9 бар
Как пользоваться автоклавом?
Предварительный тест!
- Прежде всего соблюдайте технику безопасности, не оставляйте автоклав без присмотра, уберите детей от аппарата.
- Все сьемные детали, кран тоже, загерметизировать с использованием ФУМ-ленты или пакли, плотно затянуть.
- Выставить на термометре температуру окружающей среды, ориентируясь на электронный, провернув винт отверткой,затем осторожно,чтобы не повредить прокладку вставить термометр в отверстие, затянуть маленький болтик.
- Предварительно рекомендуем проверить автоклав на наличие утечек, заполнив его холодной водой до краев, затянуть крышку и накачать давление насосом до 3 атмосфер.
Работа автоклава:
- Подготовьте банки с новыми крышками и новыми резинками уплотнения.
- Заполните автоклав банками, уровень воды в автоклаве должен быть выше уровня последнего ряда банок минимум на 3 сантиметра.
- Затяните очень хорошо крышку кламп , сьемные соединения тоже должны быть хорошо закручены и уплотнены.
- Накачайте через клапан давление до 0,8-1 атмосферы.
- Поставьте автоклав на огонь,проследите за ростом температуры и давления, которое само начнет подниматься: давление 3 атмосферы на манометре примерно соответствуем температуре 120 градусов на термометре.
Примерная справка:
- Мясо готовят при температуре 120 градусов, овощи, фрукты при 110 градусов.
Ориентировочное время пастеризации:
- Жесткое мясо, кости: до 50 минут- 1час
- Рыба: 40 минут
- Свинина: 45 минут
- Овощи: 20 минут
После завершения процесса приготовления, автоклав НЕ трогайте, спускной клапан НЕ открывайте, ждите, когда емкость остынет до комнатной температуры сама и давление упадет. Перед открытием следует удостовериться, что давление внутри не больше 0,8 бар, с помощью золотника обратного клапана осторожно стравить избыточное давление до 0 и открыть крышку.
Как заполнять банки для автоклава?
При какой температуре погибает ботулизм?
Примерные цифры: Токсин палочки ботулизма термолабилен и при температуре 100 С погибает в течении 5-15 минут, в то время как споры выдерживают кипячение до 5 часов. И лишь при температуре 120 С (автоклавирование) погибают через 30 мин.