Autoclav 70 l de conservare, sterilizare borcane
Description
Autoclav din inox alimentar pentru fabricarea conservelor din carne, pește, legume și fructe. Inox alimentar AISI304
- Amplasarea borcanelor in autoclava 70l
- 0,5 litri: 4 rânduri de 14 borcane
- 0,7 litri: 3 rânduri de 14 borcane
- 1 litru: 3 rânduri de 9 borcane
- 3 litri: 2 rânduri de 4 borcane
În complectație:
-capac cu clamp
-manometru
-termometru
-supapă de siguranță
-robinet cu mufă pentru compresie
-suport cu găuri pentru borcane
Parametri aproximativi:
Material autoclav: inox alimentar AISI 304
Diametru: 400 mm
Diametru capac: 168 mm
Volum: 70 litri
Termometru: 120 C
Manometru: 10 bari
Temperatura de lucru: 110 C - 120 C
Temperatura maximă: 120 C
Presiunea de lucru: 3,2 bari – 3,9 bari
Autoclav din inox alimentar pentru fabricarea conservelor din carne, pește, legume și fructe.
Cum functionează autoclavul și cum se folosește corect?
Pretest!
- Atentie! Respectați măsurile de siguranță la folosirea autoclavului, Tineți copii departe de aparat, nu lăsați autoclavul nesupravegheat.
- Sigilați toate piesele detașabile, de asemenea robinetul, folosind FUM - bandă sau cârlig, strângeți bine.
- Setați temperatura ambiantă pe termometru, concentrându-vă pe cea electronică, rotind șurubul cu o șurubelniță, apoi cu grijă, pentru a nu deteriora garnitura, introduceți termometrul în orificiu, strângeți șurubul mic.
- Vă recomandăm să verificați mai întâi autoclavul pentru scurgeri umplând-ul cu apă rece până la refuz, strângeți capacul și creați presiune cupompa la 3 atmosfere.
Funcționare în autoclavă:
- Pregătiti borcane cu capace noi și benzi elastice noi.
- Puneți borcanele în autoclavă, nivelul apei din autoclavă ar trebui să fie cu cel puțin 3 centimetri mai mare decât nivelul ultimului rând de bănci.
- Strângeti foarte bine capacul clemei, conexiunile detașabile ar trebui să fie bine răsucite.
- Creați presiune (pompare) prin supapă la 0,8-1 atmosferă.
- Opriți focul, monitorizăm creșterea temperaturii și a presiunii, care în sine începe să crească: presiunea de 3 atmosfere pe manometru corespunde aproximativ cu temperatura de 120 de grade pe termometru.
Exemplu de referință:
- Carnea se gătește la o temperatură de 120 de grade. Legumele, fructele la 110 de grade.
Timp aproximativ de pasteurizare:
- Carne tare, oase: până la 50 de minute - 1 oră
- Pește: 40 de minute
- Carne de porc: 45 de minute
- Legume: 20 minute
După finișaree procesului de gătire, NU atingeți autoclavul, NU deschideți supapa de scurgere, așteptați până când recipientul se răcește la temperatura camerei și presiunea scade. Înainte de deschidere, asigurați-vă că presiunea din interior nu este mai mare de 0,8 bari, folosind bobina supapei de reținere, eliberați excesul de presiune la 0 și deschideți capacul.
Cum se umple borcanele introduse în autoclavă?
La ce temperatură moare botulismul?
Cifre aproximative: Expunerea timp de 30 de minute la o temperatură de 120 grade Celsius a sporilor bacteriei Clostridium botulinium, duce la distrugerea acestora.